Nefer (nefer) wrote,
Nefer
nefer

Category:

Херес. Жизнь под флором.

Оказывается насколько сложна технология приготовления! Теперь я понимаю, из чего складывается цена. Благодаря сообществу mosblog побывала на дегустации настоящих испанских хересов и нашла СВОЙ.




Дегустацию проводила сомелье клуба Winemakers Наталья Нога. Дело было в винотеке Vinissimo на Кутузовском проспекте (https://naviaddress.com/7495/955381).




Существует около десяти разновидностей хереса, все они очень разные. Нельзя однозначно сказать "я не люблю херес", просто вы еще не пробовали тот, который вам понравится. В нашем сет-листе было представлено четыре типа: Manzanilla, Fino, Amontillado и Palo Cortado.

Первый - Alexandro Manzanilla - легкий, светлый и очень ароматный. Этот херес хорошо подходит для лета. Он занял второе почетное место в моем личном рейтинге. Под номером два был представлен Sanchez Romate Special Reserves "Marismeno", третьим - Valdespino "Inocente". Оба Fino, только один выдерживался 4 года под флором, а другой - восемь.

Флор - это хересные дрожжи. Ферментация виноградного сусла происходит под пленкой, не контактируя с воздухом. Кроме того, флор "съедает" кислород из вина, поэтому Manzanilla и Fino получаются светлыми. А вот сорта Oloroso и Amontillado сначала выдерживаются под флором, а потом без него. Такая выдержка называется оксидативной.

Номер четыре из нашего списка я пропущу, чтобы сказать о нем чуть позже. Два последних хереса были из серии "не на каждый день". Sacristia de Garvey достаточно редкий херес, а Sanchez Romate Old&Plus просто дорогой. Бутылка стоит больше 6000 руб. Выдержка более 30 лет. Вот он на фото.




По-русски херес, по-испански jerez, по-французски xeres, по-английски sherry. Это крепленые вина, которые производятся в Испании. В Андалусии есть регион, так называемый хересный треугольник. Его образуют города Херeс-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Настоящий херес оттуда. То есть вино контролируется по происхождению. Французский аналог называется "желтое вино", его производят в регионе Юра и разливают в особые бутылки - clavelin. Было бы интересно попробовать.




Невозможно рассказать все, что я узнала в тот вечер. Но теперь я могу поддержать беседу про хересы. А вот мой фаворит, тот самый номер четыре: Lustau "Los Arcos". Четыре года под флором плюс четыре без флора. Место выдержки: Херес де ла Фронтерра.




Добавьте меня в друзья, чтобы не пропустить новые публикации
LiveJournal / Instagram / Facebook / Youtube / Google+ / Одноклассники

Поделитесь постом с друзьями
Tags: mosblog, naviaddress
Subscribe

  • Москва, но не торт

    Зимой классно. Только я люблю снег и солнце, а не пасмурность и кашу с реагентами. Нынешняя московская зима не баловала ясными деньками, приходилось…

  • И снова с наступающим!

    Кто сказал, что праздники закончились? Как говорится, нет повода не выпить ;) Сегодня у меня будут и мандарины, и шампанское. Картинки просто…

  • С Новым годом! Пост заряжен позитивом :)

    Напиши комментарий и получи лучи положительной энергии. Пусть сбываются мечты! Решила не подводить итоги года. Я вообще не люблю оглядываться…

promo nefer april 29, 2020 19:00 21
Buy for 50 tokens
Это Hitachi Seaside Park в японской префектуре Ибараки. Когда я впервые увидела фотографии в интернете, я не поверила глазам, подумала, что это монтаж и Фотошоп. Но оказалось, все взаправду, Я ВИДЕЛА ЭТО САМА! Немофила - однолетнее растение, американская родственница незабудки. В английском…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 35 comments

  • Москва, но не торт

    Зимой классно. Только я люблю снег и солнце, а не пасмурность и кашу с реагентами. Нынешняя московская зима не баловала ясными деньками, приходилось…

  • И снова с наступающим!

    Кто сказал, что праздники закончились? Как говорится, нет повода не выпить ;) Сегодня у меня будут и мандарины, и шампанское. Картинки просто…

  • С Новым годом! Пост заряжен позитивом :)

    Напиши комментарий и получи лучи положительной энергии. Пусть сбываются мечты! Решила не подводить итоги года. Я вообще не люблю оглядываться…